最も簡単でめちゃくちゃ

「ソーセージの作り方」という慣用句が 1 世紀以上も生き残っているのには理由があります。 知識は歓迎されるミッシングリンクであり、肉食動物は喜んで無知を主張します。ホットドッグ、チョリソ、キールバサの作り方を知っていれば、喜んで食べようとする人は少なくなるかもしれないからです。

そこには何千もの種類のソーセージがあります。 そして、それらはすべて、用途や原産地に応じて、異なるタンパク質やスパイスを含んでいます。 伝統的に、ひき肉（豚肉や子羊肉から植物性タンパク質に至るまで）は、「天然」または人工の食用チューブに詰められます。 後者のケーシングのタイプは動物の皮のコラーゲンから作られることもありますが、セルロースやプラスチックから作られることもあり、食べる前に取り外す必要があります。 一方、農務省によれば、「天然のソーセージケーシングは肉動物（牛肉、羊、豚）の腸の粘膜下層から作られている」という。 私たちはあなたに警告しました。

自分でソーセージを作る場合を除いて、おそらくあらかじめ形成されたソーセージを購入するでしょう。 自宅でケースを取り外すのは、今までは滑りやすく面倒な作業でした。 結局のところ、リンクをベーキングシートの上で20分間冷凍すると、肉が十分に硬くなり、殻を簡単に剥がすことができます。 牛刀の先端を使ってリンクの長さに穴を開け、ケーシングをつかんで肉から引き離します。 ケーシングがくっつく場合は、リンクを冷凍庫に戻してさらに 10 分間冷やしてください。

ケーシングを除去する別の方法には、肉を下ゆですることが含まれます。 表面が灰色になるまで、リンクを沸騰したお湯に数分間入れます。 ソーセージを取り出し、冷水で肉を洗い、調理プロセスを停止します。 ペーパータオルでケーシングの水分を拭き取り、一方の端に小さな切り込みを入れ、肉から転がします。 レシピで必要な口当たりやソーセージのサイズに応じて、ソーセージをリンク状に調理し続けるか、木のスプーンやスパチュラの背を使って砕いてください。

ソーセージは多くのレシピに加えるのに最適で、どんな料理にも即座に風味とタンパク質を注入します。 最も人気のある品種の 1 つであるイタリアン ソーセージには、フェンネル シードと赤唐辛子のフレークが加えられ、スープ、ソース、シチューの味付けに使用されたり、ピーマンや玉ねぎと一緒にグリルして素晴らしいサンドイッチを作ることもできます。 チョリソは唐辛子とニンニクで味付けされており、タコスやブリトーなどのメキシコ風の料理に伝統的に含まれています。 ポーランド人にはキールバサがあり、ドイツのソーセージには十数種類があります。 これは世の中にたくさんある肉チューブのほんの一部ですが、このケーシングの取り外しのヒントを使えば、すべての肉チューブを試すのが少し簡単になります。